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martedì 24 marzo 2015

Pasticcini con crema di nocciole

Pasticcini con crema di nocciole

Vi presento una ricetta per preparare ottimi pasticcini con una crema di nocciole "light" e impasto di grano saraceno. L'aspetto finale è molto bello e potrete prepararle anche per compleanni e feste.


Ingredienti per preparare l'impasto di grano saraceno:

grano saraceno 250 gr
farina di grano saraceno 150 gr
ricotta (massimo 6 % di grasso)
uova 2
miele d'acacia 80 ml
scorza di limone
cannella

Ingredienti per preparare la crema di nocciole:

nocciole 170 gr
latte di nocciole senza zuccheri aggiunti 140 ml
cacao amaro 2 cucchiai
liquore di nocciola 2 cucchiai
cioccolato fondente (85 % di cacao)
sciroppo d'agave 2 cucchiai

Preparazione dell'impasto dei pasticcini con crema di nocciole:

Cuocere il grano saraceno come indicato sulla confezione. Lasciare raffreddare completamente. Mescolare insieme al grano saraceno, la farina di grano saraceno, la ricotta, le uova, il miele, la scorza di limone e la cannella. Versare l'impasto così ottenuto in una teglia spalmata con l'olio. Infornare a 190-200 gradi per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare l'impasto completamente.

Preparazione della crema di nocciole leggera:

Sciogliere a bagna maria il cioccolato fondente.
Frullare le nocciole per circa 10 minuti. Versare il latte di nocciola, lo sciroppo d'agave, il liquore di nocciola e frullare bene. A questo punto aggiungere il cioccolato fondente sciolto, il cacao amaro e frullare bene. La crema di nocciole sarà pronta.

Spalmare la superfice superiore dell'impasto di grano saraceno con la crema di nocciole e tagliarlo a quadrati, ottenendo così i nostri "pasticcini" con crema leggera di nocciole.



lunedì 16 marzo 2015

Ciliegine di ricotta e carruba

Ciliegine di ricotta e carruba

Una ricetta interessante e artistica che ci permette di creare delle ciliegine partendo dalla ricotta e dalle carrube. Ecco le istruzioni per preparare il dolce leggero:

Ingredienti per preparare 38 ciliegine di ricotta e carruba:

ricotta (max. % 6 di grasso) 220 gr
farina di carruba 2 cucchiai
succo di barbabietola cotta 50 ml
cocco essiccato  90 gr
sciroppo d'agave 20 ml
erba cipollina per decorazione

Preparazione delle ciliegine:

Frullare insieme la ricotta con il succo di barbabietola. Aggiungere il cocco essiccato, lo sciroppo d'agave, la farina di carruba e frullare. 
Creare delle piccole palline (ciliegine) con l'impasto ottenuto. Per creare i gambi delle ciliegine possiamo usare l'erba cipollina (vedere in fotografia).




giovedì 12 marzo 2015

Grano saraceno con macinato di vitello


Il grano saraceno è un alimento molto conosciuto e comune in Russia, viene utilizzato in svariati modi in cucina, in questo esempio vi mostro come abbinare il grano saraceno al macinato di vitello e creare un ottimo secondo piatto.

Ingredienti per la preparazione del piatto:

grano saraceno 150 gr
macinato di vitello 300 gr
una carota
una cipolla
vino bianco 200 ml
sugo di pomodoro 250 ml
acqua 800 ml
sale di himalaiya, pepe nero, alloro

Preparazione del piatto grano saraceno con macinato di vitello:

Grattugiare la carota. Tagliare la cipolla a spicchi. Versare il macinato di vitello in un tegame e soffriggere per 3-4 minuti. Aggiungere la cipolla, la carota e soffriggere ancora per 3 minuti. Aggiungere il grano saraceno, il sale, il pepe nero, l'alloro. Sfumare con il vino bianco, il sugo di pomodoro e versare l'acqua. Cuocere fino a quando il grano saraceno non diventa cotto (aspettare circa 25-30 minuti).
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